区块链百家乐(www.eth0808.vip):世卫组织:反式脂肪危害数十亿人健康!一文带你读懂反式脂肪→

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1月23日,世界卫生组织发布报告称,在全球80亿人口中,有超过50亿人的食物中含有工业生产的有害反式脂肪。报道指出,根据世卫组织的数据,反式脂肪每年导致50万人因心脏疾病过早死亡。

在超市的货架上随便拿起一包零食

可能上面都写着“反式脂肪”四个字

反式脂肪在我们生活中十分常见

但许多人都不把它当一回事

认为“小小反式脂肪,能奈我何~”

殊不知,它竟悄悄危害数十亿人健康

反式脂肪是什么?

它对健康有什么危害?

如何有效控制反式脂肪的摄入?

带你一文读懂

01 反式脂肪:

生活中无处不在的健康“杀手”

反式脂肪(又称“反式脂肪酸”),指的是分子中含有一个或多个反式双键的非共轭不饱和脂肪酸。在加工食品领域,通过将不饱和脂肪酸(植物油)部分氢化使原本呈液态的油发生固化,从而产生反式脂肪,如人造黄油等固体脂肪。

在日常生活中,反式脂肪十分常见。饮食中的反式脂肪主要有两个来源:

天然来源:主要来源于反刍动物,如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品;加工来源:主要产生于植物油的氢化、精炼过程;另外,食物煎炒烹炸时油温过高且时间过长也会产生少量的反式脂肪。天然存在的反式脂肪对总摄入的贡献微乎其微,工业生产的反式脂肪是人体摄入的主要来源。

过多摄入反式脂肪会增加心脑血管疾病的发生风险。研究表明,过多摄入反式脂肪,会升高低密度脂蛋白、降低高密度脂蛋白,从而增加患动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的风险。根据世卫组织的数据,在全球范围内,反式脂肪导致每年超过50万人死于心脑血管疾病。因此,限制反式脂肪的摄入对我们的健康十分重要。

02 揭开“马甲”:

藏在成分表中的反式脂肪

限制反式脂肪的摄入,关键是从“吃”入手,即要关注营养成分表中是否含有反式脂肪或部分氢化油的食品。

反式脂肪经常披着“马甲”出现在食品营养标签中,若营养成分表或配料表中含有“氢化植物油”“氢化棕榈油”“氢化大豆油”“精炼植物油”“精炼植脂末”“植物起酥油”“人造奶油”“人造黄油”“奶精”“植脂末”“代可可脂”等字样,则大概率含有反式脂肪。

值得注意的是,当我们看到食品标签的营养成分表中标示的反式脂肪含量为0时,并不意味着不含反式脂肪。2013年1月1日实施的《预包装食品营养标签通则》规定,如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪含量。同样,标准中还规定,如果100克食品中的反式脂肪含量低于0.3克就可以标示为“0”。

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