春日尝鲜的季节
刀鱼的美味你尝了吗？
福州路上的老半斋门庭若市
每张桌子边都坐满了
唏哩呼噜吃面、馄饨、菜饭的食客
还有不少人在旁等位
如今是刀鱼最肥美的季节
在以刀鱼汁面闻名的
沪上老字号老半斋
近些年刀鱼馄饨的受欢迎程度
也扶摇直上
生馄饨平均4.8元/只购馅自包低至3.2元/只
长江禁捕之后，老半斋已不再使用“江刀”，而是改用“海刀”，但依然没有阻却满堂宾客的热闹劲儿。食客苏先生表示自己不介意：“江刀海刀都是一种鱼嘛，就是洄游的路线、在哪里被捞上来不同，会吃的人吃清蒸的感觉有差别，我们吃做成刀鱼汁面、刀鱼馄饨的，吃不出什么差别。”
除了堂吃热火朝天的景象
在临街的外卖窗口
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还有诸多顾客排着队
购买生的刀鱼馄饨与刀鱼馅芯
拿回去家去煮
从徐汇区过来的朱阿姨一口气买了四盒生的刀鱼大馄饨。普通的生馄饨一二十元一盒，一盒刀鱼大馄饨12只要58元，4盒就是232元，绝对是“老价钿”了。
排在朱阿姨后面的顾客惊叹：“噢哟你买这么多呀！”
“我不光自己吃，我还要送人嘞！”朱阿姨说，这年头送人就要送上海特色、网上买不到的好东西，像这样新鲜的刀鱼馄饨，一盒58元，送出去也体体面面。
包好的盒装刀鱼大馄饨，与堂吃热腾腾端上桌的刀鱼大馄饨，价格在伯仲之间。
一盒生的12只售价58元，平均每只4.83元；
堂吃一碗熟的10只48元，平均每只4.8元；
自制的刀鱼馅芯128元500克（送500克大馄饨皮），平均每只3.2元。
馅芯里刀鱼肉为主猪肉为辅猪油、料酒等调味
老半斋大堂经理朱翠华告诉记者，老半斋的刀鱼馄饨外卖已做了四年，刀鱼馄饨的馅料是专门加工的，将清洗后的刀鱼去头去尾并拆除大骨后，用绞肉机制成极细的刀鱼肉泥，再与少量猪肉混合而成。”
刀鱼馄饨的馅芯是制作部门的秘方，配比需要保密，但其中主要就是刀鱼肉，没有用鸡肉，之所以色泽偏白是加了猪油。还有许多食客能吃出来的料酒等。”
除了老半斋
老字号新镇江酒家
也推出了特色刀鱼宴
